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高粱乌米烹调方法
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高粱乌米《全国中草药汇编》
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     高粱乌米含丰富的蛋白质,碳水化合物。矿物质,维生素等营养成分,尤其是人体8种必须的氨基酸,真菌多糖和膳食纤维等活性多糖。矿物质钾,铁,硒维生素A,B1,B2,B6,C,等含量较高,是理想的天然保健食品。
   
 
              高粱乌米烹调方法
 

        高粱乌米就是高粱黑粉真菌的俗称。美国以将其列入食用菌之列,墨西哥等国也将其视为美食佳品。在我国开发尚属空白。高粱乌米古时就是中药的一种,传统医学认为有调经止血之功效,主治月经不调,崩漏,大便下血等。现代科学通过分析研究发现,高粱乌米富含真菌多糖,膳食纤维,硒,维生素。蛋白质及人体必需氨基酸等营养物质,所以有预防糖尿病,冠心病,结肠癌和便秘的作用,具有很高的营养价值。同时高粱乌米用于烹饪,可蒸/炖/炸/涮等多种食用方法,是餐桌上不可多得的一道健康美食。

乌米的吃法很多,可以直接食用,也可以烧、烤、蒸、煮,若是弄熟了蘸点蒜酱就更绝。这是高粱乌米,还有谷子乌米和糜子乌米,尤其是糜子乌米那更好吃,直接食用就赶上蒸熟的高粱乌米了。尽管乌米很好吃,可农民是不希望地里的高粱长出乌米的。谁家种的高粱地里乌米多,谁家就会很难过。可是现在,这东西居然还有专业种植的,因为国外学者已将作物黑粉菌列于食用菌之列,随之而诞生的就有以沙面粉为主要原料,以高粱乌米粉为主要添加剂,研制出一种口感疏松、味道香美、营养丰富的高粱乌米营养饼干和蛋糕等。

 
 
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